Kako napraviti kruh od raženog kiselog tijesta



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

700 g vode je oko 3 šalice, a vodu sam zagrijavao 30 sekundi u mikrovalnoj na 80 °

Kvas sam stvorio noć prije dodavanja 200 g vode i brašna u postojeću predjelo. Sad je spreman za upotrebu, a ja ću ga dodati 200 g u testo.

Mjerenje dužine do mjere šalice

Dodajem kvasac u metalnu posudu.

Dodajte vodu u kvasac u posudi.

Dodajte 100 g tamnog raženog brašna.

Počnite dodavati 900 grama brašna.

Dodajem bijelo brašno direktno u posudu, provjeravajući vagu. Nema mernih čaša.

Sve pomiješajte rukama, povremeno pomoću lopatice stružite dno.

Ostavite tijesto da odstoji dvadeset minuta.

Odmjerite 20 grama soli.

Uzmite 50 grama vode

Dodajte testo i sol te vodu i ručno umiješajte.

Ovo je tijesto sa mokrim osjećajem. B

Stavite tijesto u posudu za prvo dizanje.

Okrenite tijesto u posudu, povucite ga i razvucite prije nego što ga vratite nazad.

Pokrijte tijesto i ostavite da odstoji nekoliko sati, okrećući ga kao u prethodnom koraku svakih pola sata.

Okrenuo sam tijesto, a zatim ga gurnuo nazad.

Nakon dizanja tijesto izlijte na čistu radnu površinu.

Ostružite tijesto koje se lijepi za posudu.

21

Testo je spremno.

22

Pospite lagano brašno po vrhu tijesta.

23

Lopaticom za tijesto prerežite tijesto na pola. Preokrenite dopola tako da pobrašnjeni vrh bude na dnu.

24

Upotrijebite lopaticu za tijesto i okrenite svaku stranu prema gore prema sredini i nježno oblikujte okrugli oblik.

25

Ostavite dvije pogače da sjede 10 do 20 minuta, što se naziva odmorište.

26

U posudu dodajte jednake količine pšeničnog i pirinčanog brašna.

27

Pomiješajte dvije brašna.

28

Poredajte dvije krpe unutar posude i brašnom premažite unutrašnjost.

29
30

Sada oblikujte okrugli hljeb tako što ćete uzeti dva najbliža kraja, podići ih i preklopiti na vrh. Ponovite za svaku stranu.

31

Podignite okrugli hljeb i stavite gornju stranu dolje u posudu obloženu tkaninom.

32

Preokrenuti hljeb sjedi u košari ili zdjeli.

33

Pokrijte ručnikom i ostavite po strani nekoliko sati; ovo je drugi uspon. Stavio sam jedan hljeb u hladnjak na duži, odgođeni porast u hladnijim uvjetima. Sutra ću ispeći taj hleb.

34

Koristim holandsku pećnicu i stavim je u pećnicu od 500 stepeni da se prethodno zagreje.

35

Pospite smešu pirinča i pšeničnog brašna po vrhu vekne.

36

Izvrnite štrucu u tavu i na vrhu izrežite nekoliko proreza. Okrenite pećnicu na 450 ° i stavite gornji dio na holandsku pećnicu.

37

Uklonite vrh holandske pećnice i nastavite kuhati 25 minuta. Imajte na umu da je tijesto lijepo naraslo.

38

Uklonite holandsku pećnicu.

39

Gotova pogača na rešetki da se ohladi.

40

Nakon hlađenja narežite za jelo.


Pogledajte video: Raženi Hleb - Rye Bread


Prethodni Članak

Kako napraviti piletinu od belog luka koja pije usta

Sljedeći Članak

Kako kuhati biljni gnječeni krompir